今天是:2019年06月15日 星期六 己亥(豬)年 五月十三

黑豆

  黑豆為豆科植物大豆的黑色種子,民間多稱黑小豆和馬科豆,向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰,藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故,與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
  大豆原產我國,至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植,在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產,以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質量最優。
  大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物,一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色,各稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆,以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。
禁忌人群

兒童、腸胃功能不良者慎食。

適宜人群

一般人群均可食用。

黑豆的營養元素表

元素表
381(大卡)
36(克)
15.9(克)
33.6(克)
5(微克)
0.2(毫克)
0.33(毫克)
2(毫克)
17.36(毫克)
224(毫克)
500(毫克)
1377(毫克)
3(毫克)
243(毫克)
7(毫克)
1.56(毫克)
2.83(毫克)
4.18(毫克)
6.79(毫克)
10.2(克)
30(毫克)

黑豆的營養價值

  1.黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率極高。

  2.黑豆中含有豐富的維生素E,花青素,異黃酮等成分。

  3.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

黑豆的功效與作用

  1.預防動脈血管硬化

  黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸,它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內。

  2.抗老防衰

  黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內自由基,抗氧化活性更好,增強活力。

  3.預防骨質疏松

  黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌,對防治中老年骨質疏松也很有幫助。

  4.預防便秘

  黑豆還能夠幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排除,能改善便秘。

  5.防止大腦老化

  黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂,它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

  6.美容護發

  黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養顏美容所需之營養成分,尤其它含多量的泛酸,對烏發不變白也有幫助。

黑豆的合理搭配

  黑豆+紅糖:滋補肝腎 活血行經 美容烏發

  黑豆+牛奶:幫助人體更好地吸收牛奶中的維生素B12

  黑豆+柿子:清熱解毒,降血壓,生津潤肺

  黑豆+紅棗:補腎補血,補中益氣

  黑豆+鯉魚:滋補五臟,利尿祛濕,消除水腫,下氣補血

  黑豆+芝麻:滋補五臟,保護發質,烏黑秀發,滋潤皮膚,美白保濕,還可補血補腎

黑豆的選購技巧

  選購黑豆時,以豆粒完整、大小均勻、顏色烏黑者為好。由于黑豆表面有天然的蠟質,會隨存放時間的長短而逐漸脫落,所以,表面有研磨般光澤的黑豆不要選購。黑豆去皮后一種是黃仁的和綠仁兩種,黃仁的是小黑豆,綠仁的是大黑豆,現在有很多在網上賣的是黑蕓豆,里面是白仁的,并不是真正的黑豆。

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