今天是:2019年06月19日 星期三 己亥(豬)年 五月十七

薏米

  禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁,薏米在我國栽培歷史悠久,我國漢代?已有栽培,東漢馬緩曾從交趾引進優良品種,是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由于薏米的營養價值很高,被譽為“世界禾本科植物之王”;在歐洲,它被稱為“生命健康之禾”;在日本最近又被列為防癌食品,因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點,不論用于滋補還是用于醫療,作用都很緩和。用火加工熟后既為熟薏米。
禁忌人群

汗少、便秘者忌食。

適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜胃癌、子宮頸癌、腳氣病、水腫、關節炎患者。

薏米的營養元素表

元素表
357(大卡)
12.8(克)
3.3(克)
71.1(克)
0.22(毫克)
0.15(毫克)
2(毫克)
2.08(毫克)
42(毫克)
217(毫克)
238(毫克)
3.6(毫克)
88(毫克)
3.6(毫克)
0.29(毫克)
1.37(毫克)
1.68(毫克)
3.07(毫克)
2(克)

薏米的營養價值

  1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%,而且還含有豐富的維生素B族,礦物質,膳食纖維等。是一種營養平衡的谷物,其中含有8種人體必需的氨基酸,且其比例接近人體需要。

  2.精加工后的薏米胚乳中,有現代人攝取不足的食物纖維,約是精大米的3倍,優良蛋白質則約為精大米的2倍多。

  3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。

薏米的功效與作用

  性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。

  1.防癌抗癌

  其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖,可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。

  2.健脾胃、促代謝

  薏米因含有多種維生素和礦物質,有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用,可作為病中或病后體弱患者的補益食品,經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。

  3.美白肌膚

  薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

  4.護發

  具有營養頭發、防止脫發,并使頭發光滑柔軟的作用。

  5.利水滲濕

  有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。

  6.防治腳氣病

  薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。

薏米的注意事項

  1.因為薏仁會使身體冷虛,虛寒體制不適宜長期服用,所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。

  2.薏仁所含的醣類黏性較高,所以吃太多可能會妨礙消化唷!

  3.薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用,但畢竟只是一種保健食品,不能當作藥品。所以有高血脂癥狀的患者,還是要找醫生治療,千萬不可以自行食用薏仁來治療!

薏米的合理搭配

  薏米紅豆+黑豆:治療腎虛

  薏米紅豆+桂圓:治療神色晦暗、精神不足、心悸、貪睡、心中空虛等

  薏米紅豆+百合蓮子:治療煩躁失眠,臉上起疹有痘痘。薏米紅豆+黃豆:治療腳氣

  薏米紅豆+梨:治療咳嗽,潤肺、化痰、止渴

  薏米紅豆+姜:對胃中寒痛、食欲不佳有治療功效

  薏米紅豆+山藥:治療食欲不振,身體羸弱

薏米的選購

  以粒大、飽滿、色白者為佳。家庭購買應該選擇質地硬有光澤,顆粒飽滿,呈白色或黃白色、堅實,多為粉性,味甘淡或味甜者。

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